450 gr zelfrijzend bakmeel
250 gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur
250 gr suiker
200 gr lichtbruine basterdsuiker
200 gr witte chocolade (in kleine stukjes)
100 gr ongezouten cashewnoten
2 eieren
2 zakje vanillesuiker
1 theelepel bakingsoda
Hak de witte chocolade en de cashewnoten in stukjes.
Mix de boter, basterdsuiker, suiker en vanillesuiker door elkaar met een handmixer.
Voeg de 2 eieren toe.
Meng de bakingsoda door het zelf rijzende bakmeel en voeg deze toe.
Voeg de noten en de chocolade toe en roer deze door het beslag.
Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onder warmte.
Bedek een bakplaat met bakpapier en schep met de ijsschep, of gebruik een lepel, in gelijke bolletje. Leg deze op de bakplaat en zorg vol voldoende tussenruimte., de koekjes lopen uit.
Bak de koekjes in ca. 10-12 minuten gaar. ( bij ons was het 14 minuten en werden het 3 portie’s)
Schep de koekjes met een platte spatel van de bakplaat, ze zijn dan nog zacht, leg ze op een rooster om af te koelen.
Opmerking: Mijn kleindochter was een beetje teleurgesteld, er was van de witte chocolade zoals te zien op het recept wat ze had uitgekozen ( zie bij de bron vermelding) in haar koekjes niets meer van te zien. De volgende keer wat chocolade achter houden en die voor het bakken boven op de bolletjes deeg leggen, misschien dat ze dan zichtbaar blijven.
: 30 koeken
: 70 minuten
: Gemaakt door mijn kleindochter Lotte, ze gebruikte dit recept als basis
: Afdrukken
