450 gr roomboter bladerdeeg
80 gr oud brood zonder korst
95 gr melk
400 gr half om half gehakt
1 ei
zout
maggi
peper
nootmuskaat
mosterd
1 eidooier losgeklopt met een beetje melk
Het originele recept van Cees Holthamp is met grotere hoeveelheden en met kalfsgehakt.
Bovenstaande ingrediënten heb ik gebruikt voor 10 plakjes gekochte roomboter bladerdeeg.
Onder aan de bereidingswijze zal ik de ingrediënten vermelden zoals ze in het kookboek staan vermeld.
Week het brood 1 uur in de melk. Knijp goed uit.
Meng het gehakt met het brood en de ei, breng op smaak met zout, maggi, peper, nootmuskaat en mosterd.
Ik heb kant en klare roomboter bladerdeeg plakjes gebruikt.
Maak de plakjes bladerdeeg nat met een kwastje.
Weeg nu de totale hoeveelheid gehakt en deel dit door 10.
Maak 10 gelijke gehaktstaafjes ter grootte van de lengte van het bladerdeegplakje.
Leg een gehaktstaafje op het bladerdeeg en vouw het deeg over het gehakt heen. Druk de langste kant goed aan, de zijkanten blijven open.
Verwarm de oven voor op 190 Gr C.( ik het de hete lucht oven gebruikt op 190 Gr.C.)
Bestrijk de saucijzenbroodjes met het losgeklopte ei. Laat ze een ½ uur rusten en bestrijk ze dan nogmaals met ei.
Bak de saucijzenbroodjes 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Ingrediënten volgens het kookboek:
600 gr bladerdeeg
100 gr brood
20 ml melk
500 gr gehakt
1 ei
zout
maggi
peper
nootmuskaat
mosterd
1 eidooier + beetje melk.
Rol het bladerdeeg uit tot een dikte van 2 mm dik.
Snijd in 18 vierkanten van 12x12 cm.
Bereidingswijze is ver bijna het zelfde alleen in dit recept leg je het gehakt in het midden van het bladerdeeg. Sluit je het deeg en leg je de deeg naar onderen.
Je hebt meer deeg, meer gehakt enz en je maakt er 18.
: 18 stuks
: 2,5 uur
: Boek De banketbakker van Cees Holtkamp
: Afdrukken
