300 gr zelfrijzend bakmeel
2 theel. bakpoeder
1 eetl. speculaaskruiden
75 gr bruine basterdsuiker
snufje zout
2 dl halfvolle melk
2 eieren
3 eetl. vloeibare boter ( bv Becel Multi voor koken)
12 papieren muffinvormpjes
Verwarm de oven voor op 200 Gr.C.
Zeef het meel met de bakpoeder, speculaaskruiden, de suiker en het zout boven een kom.
Doe de melk in een maatbeker met de eieren en de boter en klop dit los.
Giet nu dit melk – ei mengsel bij het meel in de kom en roer losjes met een vork tot een klonterig geheel.
Het moet niet een glad beslag worden want anders worden de muffins niet zo mooi luchtig.
Verdeel het beslag met een lepel in de muffinvormpjes.
Bak de muffins goudbruin en gaar in 25 minuten en laat ze afkoelen.
Opmerking: Het recept komt uit een kookboek van Sonja Bakker, ik heb ze muffins van Hanneke genoemd omdat zij ze gebakken heeft en mee naar ons nam voor de 'zaterdagavond' koffie.
Bevat per muffin circa 110 Kcal.
: 4
: 45 minuten + afkoeltijd
: Recept van Hanneke
: Afdrukken
