geraspte schil en sap van 1 sinaasappel
3 eetlepels whiskey voor de rozijnen
3 eetlepels whiskey voor het bedruppelen van de cake
200 gr sultana rozijnen
200 gr roomboter
200 gr bruine basterdsuiker
3 eieren, losgeklopt
250 gr bloem
2 theelepels bakpoeder
snuf zout
Glazuur:
100 gr poedersuiker
ongeveer 2,5 eetlepel whiskey
½ theelepel vanille-extract
Meng de geraspte schil van de sinaasappel, sinaasappelsap, whiskey en de rozijnen in een schaaltje. Schep om en laat 1 nacht staan afgedekt staan.
Verwarm de oven voor op 180 Gr.C. Vet een bakblik in van 1,5 liter. Knip een strook bakpapier en leg die in het bakblik, dit vereenvoudigd het lossen van de cake.
Klop de roomboter en suiker tot het mengsel licht en luchtig is, voeg dan portie bewijs de ei toe, tussen door wachtend tot de ei is opgenomen.
Zeef de bloem, de bakpoeder en het zout erboven en spatel dit door het beslag. Meng de rozijnen met de sinaasappelsap en whiskey door het beslag.
Giet het beslag in het bakblik en bak de cake in 60-75 minuten in de oven gaar. De baktijd is afhankelijk van hoe vochtig het beslag is en je oven. Controleer de cake na 20 of 30 minuten, wordt deze te bruin dek hem dan af met een stukje aluminiumfolie.( was bij mij niet nodig)
Controleer tegen het einde van de baktijd of de cake gaar is door er een sateprikker in te steken: komt deze er droog uit dan is de cake gaar.
Prik met dezelfde prikker overal gaten in de bovenkant van de cake. Druppel wanneer de cake nog warm is en in de vorm zit de de whiskey eroverheen en laat die zo'n 20 minuten intrekken.
Til de cake aan het papier uit de vorm en laat hem helemaal afkoelen.
Maak de glazuur door de poedersuiker te mengen met de whiskey en de vanille-extract. Smeer deze uit over de cake en laat de glazuur uitharden.
: nvt
: 100 minuten
: Kookboek: Home Sweet Home Yvette van Boven
: Afdrukken
