100 gr boter in blokjes
1 blikje ansjovis
1 teentje knoflook, geperst
1 eetlepel citroenrasp
vers gemalen zwarte peper
4 lenteuitjes
6 radijsjes
1 rode peper, zonder zaadlijsten in dunne reepjes gesneden
½ komkommer in lange repen
sap van een ½ citroen
olijfolie
600 gr kabeljauwfilet in gelijke stukken
1 eetlepel bloem
beetje verse dille
Mix de boter in een keukenmachine romig en voeg de ansjovis( zonder de olie), knoflook en citroenrasp toe.
Mix tot een gladde en romige boter.
Maal nog wat peper erover, schep opeen stuk vershoudfolie en rol op.
Bewaar in de koelkast.
Snijd de worteltjes en het donkerste uiteinde van de bosui weg en snijd in 3 stukken.
Snijd de stukken in de lengte door en snijd deze weer in flinterdunne reepjes.
Snijd de radijsjes in plakken en snijd deze weer in reepjes. Schep alle groenten in een kom door elkaar met wat citroensap, olijfolie en zout.
Laat afgedekt 30 minuten marineren.
Bestuif de kabeljauw rondom met zout, peper en bloem.
Verhit een paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de kabeljauw op middelhoge stand in 5-6 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.
Snijd intussen 4 plakjes van de ansjovisboter en schep de dille door de pikante groenten.
Rangschik de groenten netjes op borden en leg de visfilet erop.
Serveer direct met een plakje ansjovis boter erbij.
opmerking:
- van dit hoofdgerecht voor 4 personen heeft de gastvrouw er een tussengerecht voor 8 personen van gemaakt.
- Zoals op de foto te zien is, we zijn de dille op het allerlaatst helaas vergeten!
: 8 personen
: 45 minuten
: Diner bij Joop en Ans
: Afdrukken
