3 eetl. fijngesneden kruiden zoals bladpeterselie, basilicum en rozemarijn
200 gr zachte geitenkaas
4 kleine handperen
16 plakken pancetta*
50 ml olijfolie van goede kwaliteit
1 eetl. sherryazijn
2 eetl. honing
50 gr rucola sla
zout en peper
* Pancetta is Italiaanse spek, je kunt eventueel ook ontbijtspek gebruiken.
Verwarm de oven voor op 180 Gr.C.
Roer de kruiden door de geitenkaas en breng op smaak met zout en peper.
Schil en halveer de peren, snijd het klokhuis eruit en vul de peren met het kaasmengsel.
Wikkel twee plakjes pancetta om elke halve peer.
Bestrijk de peren met een eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en peper.
Leg ze op een bakplaat en bak tot de peren zacht en de pancetta knapperig is, in zo´n 15-20minuten.
Klop van de olijfolie, azijn en honing een dressing, breng deze op smaak met zout en peper.
Schep de helft van de dressing door de rucola sla en verdeel de sla over 4 borden.
Leg op ieder bord 2 perenhelften.
Besprenkel het geheel met de overgebleven dressing en serveer het gerecht warm.
Opmerking: In het recept staat twee peerhelften per persoon, de volgende keer doe ik maar één peer helft per persoon, dat is voldoende.
: 4
: 35 minuten
: Tijdschrift: Delicious okt 2008
: Afdrukken
