2 gekookte bieten
1 zakje stoneleeks (6 stuks)
1 pot paddestoelenfond (380 ml)
3 theelepels geraspte mierikswortel (potje)
125 ml zure room
2 eetlepels citroensap
Bietjes dun schillen en 1 biet in plakken snijden.
4 stoneleeks in grove stukken snijden. Fond met 400 ml water in pan schenken. Plakken biet en stukjes stoneleek toevoegen.
Geheel aan de kook brengen, vuur lager zetten en bouillon afgedekt 20 min. zachtjes laten sudderen.
Intussen van de andere biet mini blokjes snijden, heb je een parelsteker* maak dan mooie bietenparels.
Snijd de andere 2 stoneleeks in luciferdunne reepjes van 5 cm lengte snijden.
Meng in kommetje de mierikswortel met zure room.
Bouillon met citroensap, zout en peper op smaak brengen en zeven.
Bouillon, bietenballetjes, stoneleekreepjes en mierikswortelroom tot gebruik gekoeld bewaren.
Bouillon met bietenblokjes zachtjes verwarmen. Hete bouillon over vier diepe borden verdelen
Verdeel daarna de bietenblokjes over de borden. Garneer de soep af met de stoneleeks.
Schep in ieder bord de een lepel mierikswortelroom en serveer direct.
* een parelsteker is het zelfde als een meloenbolletjeslepel alleen veel kleiner, je maakt echt pareltjes
: 4
: 50 minuten
: Diner bij Kees en Marian
: Afdrukken
