4 wildzwijnsteaks
peper en zout
1½ dl wildbouillon
scheutje witte port
2 eetl. stroop.
Haal het vlees 30 minuten van te voren uit de koelkast om op kamer temperatuur te laten komen.
Verhit de boter en de olijfolie in een koekenpan.
Bak de wildzwijn steaks 2-3 minuten aan iedere kant voor rosé, keer regelmatig, of tot ze gaar zijn naar eigen smaak.
Bestooi ze met peper en zout, laat ze even afgedekt onder aluminiumfolie rusten.
Giet het braadvet weg en blus de pan met de wildbouillon en een scheut witte port.
Als het vocht goed warm de stroop erdoor roeren.
Van het vuur nemen als de stroop is opgelost en er nog een klontje boter aan toevoegen.
Breng zo nodig op smaak met peper en zout
Op de foto: geserveerd emt spruitenstampot.
: 4
: 15 minuten
: Gedeelte uit recept van www.hazenbroek.nl
: Afdrukken
