1 aubergine
1 courgette
2 kleine paprika’s, kleur eigen keuze
1 ui
1 teentje knoflook
2-3 eetl olie
½ groentebouillonblokje
2 blikken gepelde tomaten á 400 gr
1 theel oregano
500 gr ( volkoren) spaghetti
zout & peper
4 eetl geraspte Parmezaanse kaas
Was de aubergine, de courgette en de paprika’s en snijd ze in kleine stukjes.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Bak de ui, de knoflook en de groenten in hete olie.
Voeg de gepelde tomaten samen met het vocht, het bouillonblokje en de oregano aan de groenten toe.
Druk de tomaten een beetje fijn.
Laat de saus ca 15 minuten zachtjes koken.
Kook de spaghetti beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
laat uilekken.
Breng de bolognese op smaak en serveer hem met de spaghetti.
Bestrooi het gerecht met de Parmezaanse kaas.
P.P.
590 Kcal.
26 gr eiwit
12 gr vet
90 gr koolhydraten
: 4
: 30 minuten
: Tijdschrift: Koken & Genieten, recept aangepast
: Afdrukken
