Garnaal bitterbal

Amuse
  

under-heading

Garnaal bitterbal

Ingredienten

200 gr. holl. garnalen
35 gr. kreeftenboter
1 sjalot
20 gr boter
40 gr. bloem
2 dl. visbouillon

2 eieren
Bloem
Pancomeel

Olie om te frituren

Bereiding

Laat de boter in een pannetje zacht worden en voeg de ui toe. Smoor de ui zachtjes zonder bruin te laten worden. Voeg de kreeftenboter toe en smoor die even mee. Voeg dan de bloem toe en laat de roux even garen

Voeg dan de visbouillon toe tot en roer tot een dikke salpicon. Breng eventueel op smaak met wat chilipoeder. Roer daar de garnalen erdoor en stort op een koud plaatje en laat goed koud worden en opstijven.

Verdeel de garnalensalpicon in gelijke portie en draai daar een mooie bitterbal van.

Bereid een paneerstraatje voor met een bord bloem, diep bord met een losgeklopt ei, bord panco en nog een schoon bord en verhit de frituurolie.

Bak de bitterballen af kort voor het serveren op 180˚ C

Algemeen


persons : 24 stuks
time : 15 minuten + koelen + frituren
book : Gedeelte uit een kookles menu
print : Afdrukken