: 4
: 15 minuten
: Internet: AH Site, recept aangepast
4 kalfsschnitzels
8 plakken Parmaham
8 grote salieblaadjes (uit zakje verse Italiaanse kruidenmix, 20 g)
boter om in te bakken
6 eetlepels Marsala (slijter)
100 ml runderbouillon (van tablet of uit pot)
1 eetlepel boter
Vlees in de breedte doormidden snijden en met peper bestrooien. Op elk stuk vlees 1 plak ham en 1 blaadje salie leggen. Met cocktailprikkers vastzetten.
In ruime koekenpan boter verhitten en hierin schnitzels 1-2 min. per kant bakken. Vlees uit pan nemen en op voorverwarmde schaal leggen. Met zout bestrooien en warmhouden.
Achtergebleven bakvet afblussen met marsala. Bouillon erbij schenken. Met houten spatel aanbaksels losroeren. Saus op hoog vuur tot helft laten inkoken. Boter erdoor roeren en laten smelten.
Saus over vlees schenken en opdienen.
Tip
Het kalfsvlees kan ook vervangen worden door kipfilet à la minute of kalkoenschnitzels.