: 4 personen
: 35 minuten.
: Kookboek: Bespaar met Jamie
400 gr lamsgehakt
¼ rode kool
2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel suiker
50 gr gepelde pistache noten
1 theelepel venkelzaad
½ krop ijsberg sla
50 gr oud brood
zoete chilisaus
4 tortiliia's
magere yoghurt voor erbij
Verwijder het hart van de kool, snijd de rest in flinterdunne reepjes en doe ze met de azijn, suiker en een snufje zout en peper in een kom. Werk ze met je handen door elkaar en knijp een paar keer goed in de kool. Zo breek je een beetje de kool zodat de smaken goed worden opgenomen door de kool. Zet de kool even aan de kant.
Doe de pistachenoten en de venkelzaadjes in een vijzel en stamp ze tot grove kruimels. Heb je geen vijzel, hak ze dan met behulp van een keukenmachine.
Snij de ijsbergsla in plakken.
Hak het brood in een keukenmachine met een snuf zout en peper tot kruimels en doe die samen met het lamsgehakt in een kom.
Meng de kruimels met je handen door het gehakt. Verdeel het mengsel in vieren en kneed elke portie on een spies tot een lange worst, ze zien er een beetje grillig uit, maar dat hoort zo.
Stook je BBQ op of zet de grilplaat op heet hoog vuur om hem gloeiend te laten worden.
Leg de kofte op de BBQ of de pan en bak ze rondom tot ze naar wens zijn.
Haal ze van het vuur en bestrijk ze met zoete chilisaus en rol ze door de pistache-kruidenmengsel om ze een jasje te geven.
Warm de tortillia's heel even op, leg er een wat ijsbergsla op en een kofte.
Knijp het vocht uit de rode kool en leg er een schep kool naast de kofte, Maak het geheel af met een eetlepel yoghurt.
Opmerking:
- Ik had geen ijsberg sla in huis, maar met gewone sla smaakte het ook erg lekker.
- Ook voor deze gehakspies zijn de Weber garnalen pennen handig. Doordat er 2 dunne steekpennen aan 1 spies zitten blijft het gehakt er goed omheen zitten.
- Super eenvoudig gerecht, voedzaam. p.p. 472kcal.
- Op de foto zijn de spiesjes kleiner omdat ik het gehakt door 8e heb gedeeld. Ook heb ik kleine tortilla's gebruikt zodat iedereen 2 tortilla's en 2 gehakt spiesjes kreeg..