Zoete paprikareepjes met burrata

Amuse / Voorgerecht / Tapas
  

under-heading

Zoete paprikareepjes met burrata

Ingredienten

4 paprika’s in verschillende kleuren
4 tenen knoflook
4 theelepels kappertjes
olijfolie
½ bosje marjolein of oregano
8 zwarte olijven met pit
1 citroen
extra vergine olijfolie
zeezout
vers gemalen zwarte peper

200 gr burrata
extra vergine olijfolie

brood om erbij te serveren

Bereiding

Verwijder de zaadjes uit de paprika’s en snijd ze in 1 cm brede reepjes. Pel de knoflook, snijd in dunne plakjes en doe deze met de gesneden reepjes paprika en 1 eetlepel olie in een koekenpan en zet de pan op een matig vuur.
Bak de reepjes paprika ongeveer 30 minuten of tot ze zacht zijn terwijl je ze regelmatig omroert.
Voeg na 15 minuten de blaadjes oregano of marjolein toe.
Voeg indien nodig af en toe wat water toe om te voorkomen dat ze aanbakken.

Verwijder ondertussen de pitten uit de olijven en stamp de olijven plat.
Spoel de kappertjes af onder stomend water en laat ze uitlekken.
Pers de citroen uit.

Zijn de paprika’s mooi zacht, voeg dan de olijven, kappertjes, 1 eetlepel extra vergine olijfolie en het citroensap toe. Meng alles goed door elkaar. Bestrooi het geheel met wat zeezout en versgemalen zwarte peper.

Led de bol burrata op een serveerschaal en druk deze open. Besprenkel de burrata met was extra vergine olijfolie en leg de paprika reepjes ernaast.
Bestrooi het geheel heel lichtje met wat versgemalen zwarte peper.

Serveer met brood zodat iedereen zijn eigen broodje kan beleggen

Algemeen


persons : nvt
time : 40 minuten + afkoelen
book : Kookboek: Jamie Italie
print : Afdrukken