4 eetl olijfolie
1 ui, fijngesneden
6 champignons, in plakjes
1/4 paparika in stukjes
4 aardappelen, in plakken van 3mm
4 eieren
zout & peper
Kook de aardappelen in de schil gaar, laat ze even afkoelen, schil ze en snijd ze in plakjes.**
Verhit de olie en bak hierin de ui en de aardappelen in ongeveer 5 minuten.
Voeg de paprika en de champignons toe en bak deze mee.
Schuif zo met alles zodat de aardappelen niet over elkaar liggen.
Klop de eieren los met zout en peper.
Schenk het aardappelmengsel over de aardappelen.
Laat de tortilla op zacht vuur garen tot de onderkant licht bruin is.
Schud de pan regelmatig heen en weer.
Keer de tortilla met behulp van een bord.
Schenk weer 1 eetl olie in de pan en laat ook de ander kant van de tortilla goudbruin worden.
Serveer de tortilla koud of warm.
* Bereidingstijd bij al voorgekookte aardappelen.
** Veel tijdwinst is te behalen door aardappelen van de vorige dag te gebruiken.
: 4
: 15 minuten *
: Eigen recept
: Afdrukken
