Rode paprikasoep

Voorgerecht / Soep / Vakantie


under-heading

Rode paprikasoep

Ingredienten

4 rode paprika's ( ong. 700 gr)
2 grote aardappelen (ong 250-270 gr)
1 ui ( 80 gr)
1-2 winterwortels ( 175 gr)
zout
vers gemalen zwarte peper
1 eetlepel tomatenpuree
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel kerriepoeder, ik heb madras kerrie gebruikt
snufje chilipoeder
klein rood pepertje
1¼ liter kippenbouillon*

Bereiding

Maak de paprika schoon en verwijder de zaadlijsten, snijd de paprika's in reepjes.
Pel de ui en snipper deze fijn. Maak de winterwortel schoon en snijd deze in kleine stukjes.
Schil de aardappel en snijd deze ook in kleine blokjes
Pel en snipper de knoflook.
Snij het rode Spaanse pepertje doormidden en verwijder de zaadjes, snijd het pepertje fijn

Verhit de olie in een soeppan, voeg de wortel en de ui toe en fruit deze zachtjes.
Voeg de paprika, knoflook en Spaanse peper toe, blijf roeren en voeg de aardappel blokjes toe.

Voeg de tomatenpuree toe en fruit deze ruim 1 minuut mee. Voeg zout, peper, paprikapoeder, kerriepoeder en een snufje chilipoeder toe .
Fruit even rusig door zodat alle kruiden aroma's zich kunnen ontwikkelen. Giet daarna de bouillon in de pan erbij en breng het geheel aan de kook. Laat met de deksel op de pan de soep 25-30 minuten zachtjes koken.

Laat de soep afkoelen en pureer deze in een blender.
Verwarm de soep weer voor gebruik.

Druppel vlak voor het serveren wat olijfolie of slagroom over de soep.

*Tip:
- je kunt de soep ook nadat je hem gemaakt hebt pureren met een staafmixer.
Je krijgt alleen de soep dan niet zo fijn van structuur.
- Hete soep in een blender lukt niet, je zult de soep moeten terug koelen.
- Als je de kippenbouillon vervangt door groentebouillon dan heb je een vegetarische soep, misschien moet je de soep dan even wat meer op smaak brengen

Op de foto:
Soep geserveerd met een broodje feta kaas en Rode paprika gelei.

Algemeen


: 6 pers
: 50 minuten + afkoelen
: Eigen recept
: Afdrukken