2 grote kipfilets, horizontaal in dunne plakken gesneden
75 gr fijn paneermeel
2 eetlepels fijngehakte platte peterselie
4 eetlepels fijn geraspte parmezaanse kaas
60 gr pijnboompitten, fijngehakt
1 ei los geklopt
zout en versgemalen zwarte peper
Klop de ei goed los en doe in een kom. Wentel de kip stukjes erdoorheen.
Doe in een andere kom de paneermeel, pijnboom pitjes, zout, peper, Parmezaans kaas en de fijngehakte peterselie.
Haal de kip door dit paneer mengsel en druk het mengsel goed aan..
Verhit een laagje olie van 2,5 cm in een diepe pan en verhit de olie tot een temeperatur van 180 Gr.C.
Bak de kip in porties in zo'n 3-5 minuten krokant en gaar. De tijd is afhankelijk van de dikte van je kipfilet stukjes.
Aandachtpunt:
Let op de kip moet door en door gaar zijn!
Tip:
Om de temperatuur van je olie te controleren kan je een oven ( frituur) thermometer gebruiken. Heb je die niet, test het dan met een klein stukje brood.
Doe het stukje brood in de olie. als het brood gaat bruisen en goudbruin wordt dan is de olie op temperatuur.
: 4 pers
: 20 minuten
: Kookboek: Echt Italiaans
: Afdrukken