500 g half-om-half-gehakt
1 sjalot
2 teetjes knoflook, heel fijn gesneden
1 theelepel chilipoeder
1 ei
30 gram Parmezaanse kaas
1 bosje bladpeterselie
1 theelepel nootmuskaat
3 beschuiten
1 pakje roomboter
1 pak jus de veau of 1 pot vlees fond
peper en zout
Pel en snipper de sjalot en knoflook. Klop een ei los, rasp de Parmezaanse kaas en hak de peterselie fijn.
Verhit wat boter in een pan en fruit de sjalot en knoflook.
Voeg het gehakt samen met de wat afgekoelde ui, knoflook, chilipoeder, nootmuskaat, Parmezaanse kaas, peterselie, peper en zout toe in een kom. Verkruimel de beschuitjes en voeg het ei toe. Kneed totdat het een geheel is.
Vorm met natte handen, 4 grote ballen van het gehaktmengsel.
Verhit de roomboter in een braadpan. Bak de gehaktballen rondom goudbruin. Lepel tussendoor een aantal keer de boter over de gehaktballen.
Voeg de jus de veau toe. Plaats een deksel op de pan en laat de gehaktballen op laag vuur sudderen voor 20 minuten.
: 4 personen
: 55 minuten
: 24Kitchen
Recept Perry Man
: Afdrukken
