Artisjok gevuld met olijven

Tapas
  

under-heading

Artisjok gevuld met olijven

Ingredienten

1 artisjok
olijven1 artisjok
olijven naar keuze
1 eetl. citroensap

eventueel:
2 eetl olijfolie extra vierge
¼ teentje knoflook
¼ theel. Dijon mosterd

Bereiding

Knip de eventueel de bruine puntjes van de buitenste bladeren van de artisjokken en snijd de steel vlak onder de steelaanzet af zodat de artisjokken goed blijven staan.

Kook de artisjok in ruim water met ½ eetlepel citroensap en zout naar smaak in ongeveer 40 minuten gaar.
Controleer of hij gaar zijn door aan een blaadje te trekken. Laat het makkelijk los, dan is hij goed.

Laat de artisjok afkoelen.

Leg de uitgelekte artisjok op borden en trek wat van de middelste blaadjes eruit. Vul de artisjok met de olijven.

Serveer de gevulde artisjok met tapas prikkers.

De artisjok wordt eigenlijk alleen gebruikt als versiering. Maar de liefhebbers van artisjok kunnen eventueel ook daarna nog de artisjok ‘helemaal’ opeten.
Maak hiervoor de dressing van olie, de rest van de citroensap, wat uitgeperste knoflook, de mosterd en peper & zout naar smaak.
(Pluk stuk voor stuk de blaadjes eraf, doop het dikke gedeelte in de dressing en schraap met de tanden het vlees van de blaadjes. Verwijder tot slot het hooi en eet de bodem met een beetje vinaigrette).

Algemeen


persons : 0
time : 60 minuten
book : Eigen recept
print : Afdrukken