Vietnamese koolsoep

Soep
  

under-heading

Vietnamese koolsoep

Ingredienten

Soep:
160 gr kipfilets voor kippenbouillon
15 gr kippenbouillon poeder
800 ml water

vulling:
20 gr lente-ui grof gehakt
40 gr runder gehakt
40 gr kleine rose garnalen, grof gehakt
peper en zout naar smaak

om pakketjes te maken:
4 stuks Chinees kool bladeren, geblancheerd
Lente ui, over de lengte doormidden generen, geblancheerd
40 gr lente-ui fijngehakt
4 stuks korianderblad, grof gehakt

Bereiding

Maak eerst de bouillon. En trek, na het koken van het kippenvlees, het kippenvlees van elkaar en leg dit terug in de
bouillon.

Blancheer de chinese kool bladeren in een grote brede kookpan Haal ze eruit tot het bijna gaar is en leg het op een bord.
Doe dit hetzelfde met de lente ui slierten of chinese bieslook.

Meng het gehakt, de garnalen en de gehakte lente ui in een grote schaal. Breng op smaak met zout en peper en maak
er 4 balletjes van.

Leg een chinese koolblad op een snijplank en leg onderaan op de nerf een balletje gehakt mengsel. Vouw de nerf of het
gehaktballetje en rol het tot halverwege het blad, vouw de zijkanten nu dicht en rol het verder op. Leg nu een lente ui slierten
of chinese bieslook op de snijplank en leg hierop de koolpakket en knoop heel voorzichtig dicht.

Leg de pakketjes in de kippenbouillon en kook het in ca. 5 - 8 minuten gaar.
Serveren:

Haal een pakketje uit de bouillon en leg het in een diepbord, schep nu de bouillon op het bord. En bestrooi het met lente ui,
korianderblad en vers gemalenpeper.

Algemeen


persons : 4 personen
time : 30 minuten
book : Kookworkshop van Ben's Aziatische keuken
print : Afdrukken