Tomaten groenten soep met chorizo

Soep
  

under-heading

Tomaten groenten soep met chorizo

Ingredienten

2 eetlepels olie
1 grote ui
5 tomaten
1 teen knoflook
½ prei
1 stengel bleekselderij
1 rode paprika
1 winterwortel
2 groenten bouillonblokjes
3 laurierblaadjes
½ tak rozemarijn
1 theelepel gedroogde tijm

2 eetlepels yoghurt of creme fraiche
4 plakken chorizo worst

Bereiding

Snipper de ui, pel de knoflook en snij deze fijn. Snij de tomaat in blokjes.

Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui aan, voeg de knoflook en tomaten toe en bak tezamen ongeveer 5 minuten.

Maak ondertussen de prei schoon, en snij in stukjes.
Snij de paprika, de wortel en de bleekselderij in stukjes.

Voeg de paprika, de prei, de wortel, de bleekselderij, bouillonblokjes, de laurierblaadjes, rozemarijn takje, de tijm en 1 liter water toe aan de gefruite uitjes met tomaat.


Laat de soep 10-15 minuten zachtjes koken.

Laat de soep een beetje afkoelen en doe deze in kleine portie's in een blender. Blender de soep net zo lag tot hij een mooie gladde structuur heeft.

Snij de chorizo worst in mini dobbelsteentje.
Doe de chorizo dobbelsteentjes in een koude koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Bak de chorizo.worst zachtjes uit totdat hij mooi krokant is.

Verwarm de soep, schep wat van de yoghurt of creme fraiche op de soep en verdeel de chorizo blokjes over de soep.
Je kunt ook de wat van de chorizo olie uit je koekenpan over de soep druppelen.




Algemeen


persons : 6 personen
time : 25 minuten
book : Eigen recept
print : Afdrukken