Salade met paling tauge en lychees

Voorgerecht
  

under-heading

Salade met paling tauge en lychees

Ingredienten

200 gr gerookte palingfilet
2 eetlepels pistachenoten, gepeld
75 gr waterkers of andere fijne sla
150 gr tauge
rasp van 1 limoen
sap van 1 limoen
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels sesamolie
12 verse lychees

Bereiding

Rooster de pistache nootjes in een droge koekenpan tot ze gaan geuren.
Laat ze op een bordje afkoelen.

Leg de tauge in een zeef en schenk er 1 liter kokend water over. Laat de tauge goed uitlekken en afkoelen.

Rasp de schil dun van de limoen. Pers de limoen uit.
Klop in een schaal de helft van de limoen sap, de sojasaus en de sesamolie tot een dressing.
Voeg de uitgelekte taugé toe aan de dressing en strooi de limoen rasp erover. Meng goed door elkaar.

Pel de lychees, halveer de vruchtjes en verwijder de pitten. Schep de lychees om met 1 eetlepel limoensap en breng op smaak met wat zout en peper.

Verdeel de waterkers over 4 borden en schep de tauge met dressing erop.
Verdeel de palingfilet, de lychees en de pistache nootjes over de 4 bordjes.

Opmerking:
Heerlijk fris, beetje Oosters getint voorgerechtje.
Wil je het iets verfijnder maken: laat de waterkers of sla achterwege.
Meng lychees en de afgekoelde tauge door elkaar ( de helft van beide zou ik ook voldoende vinden) en besprenkel deze met wat dressing.
Serveer de paling er niet op maar ernaast

Algemeen


persons : 4
time : 15 minuten
book : Diner bij John
print : Afdrukken