Rode mul filet, naanbrood met feta tomaat, basilic

Voorgerecht
  

under-heading

Rode mul filet, naanbrood met feta tomaat, basilic

Ingredienten

naanbrood:
1 zakje gedroogde gist
1 theel suiker
375 gr bloem
1 thel zout
2 eetl yoghurt

4 rode mulfilets
3 eetl olie
12 cherry tomaatjes
100 gr feta
1/2 bosje basilicum
1 dl olijfolie
olijfolie
2 teentjes knoflook

Bereiding

Naan brood
Meng de gedroogde gist met de bloem, suiker, zout, yoghurt en de olijfolie.
Kneed dit tot een soepel deeg ( voeg eventueel wat water toe) en laat dit een half uur rijzen onder een doek.
Kneed het deeg vervolgens nog een keer door en vorm kleine deegballetjes ter grootte van een golfbal. Laat weer een half uur rijzen onder een doek op een warme plaats.

Meng ondertussen de cherry tomaatjes met wat olijfolie en een teentje knoflook en laat de cherry tomaatjes in een ovenschaal in de oven 25 minuten poffen op 150 graden.
Rol vervolgens de deegbollen plat met een deegroller en bestrijk deze met olie.
Verdeel de tomaatjes over de deegplakken, verkruimel de feta over het deeg en bak in de oven op 185 graden gaar (ongeveer 10 minuten)

Blancheer de basilicum 10 seconden in kokend water, en spoel direct weer koud.
Laat de basilicum goed uitlekken (uitknijpen)en pureer deze in de keukenmachine samen met de olijfolie.
Breng op smaak met wat zeezout.

Laat 2 teentjes knoflook warm worden in wat olijfolie en laat in deze olie op laatste moment de mulfiletjes gaar worden. (dus niet bakken, de mul filetjes worden dan een beetje tranig van smaak)

Serveer het gebakken visje op de naan broodjes en besprenkel deze met de basilicum olie

Algemeen


persons : 4
time : 2 uurtjes incl rijzen
book : Diner bij Oscar en Dorien
print : Afdrukken