Krokante zalm met een wasabi dressing

Voorgerecht
  

under-heading

Krokante zalm met een wasabi dressing

Ingredienten

stukje zalm van ong 250-300 gr
1 ei
panko
viskruiden
4 eetlepels sojasaus
4 eetlepels sake
1 kleine theelepel wasabi uit een tube
1 kropje Little Gen/ Bindsla
4 schepjes Japanse zeewier salade

Bereiding

Snij de zalm in 4 lange repen.

Meng de viskruiden door de panko.
Klop een ei los en wentel de vis door het ei.
Wentel daarna de vis door het panko mengsel.

Verhit de boter in een koekenpan en bak de vis in zo'n 2-3 minuten gaar.
Draai de visstukjes voortdurend.

Leg de vis op keukenpapier en laat even rusten.

Klop de soja met de sake en klop hier de wasabi doorheen.
Doe de dressing in een schaaltje en serveer er eventueel nog wat wasabi naast zodat een ieder naar wens de saus scherper kan maken.

Snijd het kopje Little Gen in vieren en leg deze op de borden.
Schep hier wat van de Japanse zeewier salade overheen.
Leg schuin over de zeewier salade het gebakken zalmreepje.

Op de foto:
- Is de zalm al opengesneden anders kon u niet zien wat het was.
- Ligt meer salade dan nodig is voor een voorgerecht omdat wij dit gerecht als hoofdgerecht hebben gegeten met friet.
- Met uit eten heb ik dit als voorgerecht gehad en heb het thuis meteen geprobeerd na te maken, al zeg ik het zelf; het is goed gelukt !

Opmerking:
De zalm is ook lekker zonder deze dressing of met een ander sausje. Er valt dus veel te combineren.

Algemeen


persons : 4
time : 10 minuten
book : Eigen recept
print : Afdrukken