1 kg pijlinktvis ( mag diepvries zijn)
voor de dressing:
2 citroenen
2 teentjes knoflook
5 el olijfolie extra vierge
2 el fijngehakte verse oregano
peper en zout
Laat de inktvis in ca. 4 uur ontdooien. Trek de staartpen uit de inktvissen en spoel de inktvissen onder stromend water goed schoon. Dep ze met keukenpapier goed droog. Snijd de inktvissen in ringen van ongeveer 2 cm breedte
Kook de inktvisringen in ruim water in ca. 10 minuten zachtjes gaar. Laat de inktvisringen in een zeef uitlekken.
Maak de dressing:
Pers de teentjes knoflook uit of hak ze heel fijn. Pers de citroenen uit. Meng het citroensap bij de knoflook en voeg langzaam de olijfolie toe. klop dot een homegen dressing.
Roer de oregano erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe.
Schep de nog warme inktvis door de saus en laat de salade afkoelen. Zet de salade daarna minstens drie uur afgedekt in de koelkast, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.
Bron:
Ik heb dit recept ergens gelezen en toen alvast getypt in mijn site met het idee die ooit eens te maken. Ik ben toen vergeten erbij te schrijven waar ik het gelezen heb. Nu heb ik het recept gemaakt en wil ik het vrijgeven voor internet maar nu kan ik de bron niet meer vinden. Mocht ik het weer tegen komen dan zal ik die alsnog vermelden.
: nvt
: 30 minuten+ 3 uur marineren
: ? zie onderaan receptuur
: Afdrukken
