4 witlof stronkjes
2 volle handen eikenblad salade
12 sud de sol-tomaatjes op olie
2 eetlepels kleine kappertjes
2 eetlepels blanke amandelen
½ blik artisjokken harten
50 gr blauwschimmelkaas ( gorgonzola of bleu d'auberge)
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
2-3 eetlepel water, of meer
zwarte peper versgemalen
Maak de blauwe kaas dressing.
Prak de kaas fijn in een (diep) bord en meng met citroensap en de olijfolie.
Voeg 2-3 eetlepels water toe en prak en roer net zo lang tot je een smeuïge saus hebt. Voeg indien nodig nog wat water toe. Breng de dressing op smaak met peper.
Maak de witlof schoon, snijd de stonken in de lengte 2x door. Verwijder de bittere hard kern.
Was de eikenblad salade en droog deze.
Rooster de blanke amandelen in een droge koekenpan goudbruin.
Snij de sud de sol-tomaatjes in dunne reepjes.
Spoel de kappertje af onder koud stromend water.
Snij de artisjokken harten in stukken.
Verdeel alles mooi over 4 borden.
Druppel wat van de dressing over de salade.
Doe de resterende dressing in een kannetje en zet deze op tafel ( of zoals op de foto, kleine kannetjes per bord) zodat iedereen nog meer van de dressing naar eigen behoefte kan toevoegen.
Tip
Verkruimel eventueel nog wat blauwe kaas over de salade.
Opmerking:
In het originele recept werd geen eikenblad sla gebruikt maar waterkers.
: 4 personen
: 10 minuten + 40 min bakken + koelen
: Salade komt uit de Saladebijbel, geserveerd met mijn eigen dressing
: Afdrukken
