Deeg:
150 gram bloem
100 gram roomboter
75 gram suiker
1 ei
Boter om in te vetten
Bloem om te bestuiven
Frangipane;
100 gram geschaagde amandelen
100 gram suiker
40 gram zachte roomboter
1 ei
Vulling:
3 peren
1 vanillestokje
125 ml slagroom
1 ei
20 gram suiker
Garnering:
30 gram geschaafde amandelen
3 eetlepels abrikozenjam
3 eetlepels water
100 gram poedersuiker
Vermeng de ingrediënten tot een soepel deeg door de bloem beetje bij beetje toe te voegen.
Druk plat en laat in de koeling 30 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 170 graden
Maal de amandelen met de suiker fijn in de keukenmachine. Vermeng met de boter en het ei.
Vet een springvorm in met boter en bestuif met bloem. Bekleed de vorm met het deeg en vouw de overstekende rand terug voor stevigheid in de rand. Prik met een vorm gaatjes in de bodem
Verdeel de fragipane over de bodem en bak ongeveer 15 minuten in de oven.
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijdt in plakjes van gelijke dikte. Leg in een waaier op de fragipane en druk ze een beetje erin
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap er het merg uit. Meng in een kom het vanille merg de slagroom, het ei en de suiker en schenk over de peren. Bak de taart in 20 minuten gaar.
Rooster de amandelen goudbruin. Verwarm de abrikozenjam met het water bestrijk er de taart mee. Strooi de amandelen over de rand en bestuif deze met poedersuiker.
: 8 personen
: 100 minuten incl wachttijd
: Diner bij Joop en Ans
: Afdrukken
