Key lime pie -limoentaart-

Nagerecht / Taart
  

under-heading

Key lime pie  -limoentaart-

Ingredienten

200 gr volkoren biscuitjes
120 gr boter
6 eieren
100 ml limoensap (ong 3 limoenen)
rasp van 4 limoenen
4 eetl. suiker
1 bik zoete gecondenseerde melk ( 400 gr)

Bereiding

Verkruimel de biscuitjes in een keukenmachine of met een deegroller.
Smelt de boter in een pannetje zonder te bruinen en meng de kruimels erdoor.
Druk de massa in een springvorm van 20-24 cm. Zorg voor een klein opstaand randje.

Scheid de eiwitten van de dooiers.
Doe de eiwitten in een vetvrij kom.( Doe dat ei voor ei in een apart kommetje want er mag geen eigeel bijzitten anders krijg je de eiwitten niet stijfgeklopt. Door het ei voor ei te doen voorkom je dat over nieuw moet beginnen.)
Doe de eidooiers in een andere kom, giet hier de gecondenseerde melk bij en mix dit met een mixer.
Giet er al kloppend langzaam de limoensap bij. Voeg op het laatst de limoenrasp toe.

Klop he eiwitten stijf met een snufje zout en doe als ze bijna stijf zijn de suiker erbij. Klop het helemaal stijf is en mooi glanzend.

Giet het dooiermengsel op de koekjesbodem en verdeel hierover het eiwitschuim.

Bak de taart ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 170-180Gr.C

Laat de taart afkoelen en minimaal een nacht staan.

Noot de van de schrijfster van dit recept:
-Deze taart vind zijn oorsprong in Florida en wordt eigenlijk gemaakt van piep kleine limoentjes die alleen op Key West ( het zuidelijkste puntje van Florida) groeien. Maar met gewone limoenen gaat het ook
-Zoete gecondenseerde melk was ooit toen er nog geen koelkasten bestonden een veelgebruikt product in warme streken, vooral in Florida.
-Deze taart is veel minder werk dan je zou denken en kan niet mislukken!

Opmerking;
-Deze taart trok mijn aandacht omdat onze zoon in Florida woont. Als wij weer eens bij hem zijn ga ik deze taart nogmaals maken maar dan met Key West limoenen, kijken of het verschil maakt. Ik houd u op de hoogte!
-Een super heerlijk frisse taart, ideaal als nagerecht op een heerlijke zomerse avond of zoals wij hem nu gegeten hebben na een spicy maaltijd.

Verandering in receptuur:
De volgende keer breng ik een kleine verandering aan in de receptuur. Ik laat de taart dan minimaal 24 uur staan om goed op smaak te komen. Het eiwitschuim laat ik met het bakken achterwege omdat het na 24 uur zacht geworden is.Op de dag van gebruik ga ik het eiwitschuim stijfkloppen, de taart ermee bestrijken en deze even onder de hete grill bruineren.
Ook zie je vaak Key lemon pie taarten zonder eiwitschuim maar af gegarneerd met een toefje slagroom. Volop variatie mogelijkheden dus met deze heerlijke taart!
.

Algemeen


persons : 8-10
time : 60 minuten
book : Kookboek: Koken met Sylvia Witteman
print : Afdrukken