Tomaat broodje gevuld met mozzarella

Lunch / Brood
  

under-heading

Tomaat broodje gevuld met mozzarella

Ingredienten

250 gr bloem
15 gr suiker
5 gr zout
120 ml tomatenpuree saus
1 heel ei ( 55 gr)
5 gr droge gist
1 eetlepek gedroogde oregano
30 gr ongezouten boter
50 gr harde mozzarella kaas

Bakblik 20x20 optioneel, zie opmerking onderaan recept




Bereiding

Bloem, suiker en zout door elkaar mengen.
Overdoen in mixkom

Tomatensaus, ei, gist en gedroogde oregano toevoegen en alles tezamen mixen tot een mooi beslag.
Boter toevoegen en goed mixen tot een mooi deeg.

Deeg uit de kom nemen en op een met bloem bestoven werktafel nog met de hand even goed doorkneden.
Opbollen en in beslagkom leggen, afdekken en 1 uur op kamertemperatuur laten rijzen.

Deeg in 8 gelijke stukken verdelen en weer opbollen. Deze bollentje afgedekt 15 minuten laten rijzen.

Uitrollen in druppetvorm zoals croissant deeg.
Mozzarella kaas in 8 reepjes snijden.
Aan de lang bovenzijde een reep mozzarella kaas leggen ( ik had geen harde mozzarella kaas wel een zak geraspte mozzarella kaas)
Oprollen als een croissant, zorg ervoor dat het deeg dicht zit bij de kaas!

Deeg in een bakvorm leggen, weer 60 minuten afgedekt laten rusten.

Oven voorverwarmen op 170 Gr.C en de broodjes in 15-17 minuten afbakken.

Opmerking
- Je kunt de broodjes gewoon op een bakplaat afbakken.
-Leg je de broodjes in een bakblik met een beetje tussenruimte dan is je resultaat een mooi breekbrood! Helaas was mijn blik geen 20x20 maar 25 x 25 waardoor ik net geen breekbrood had. Kan uiteraard ook in een ronde vorm.

Algemeen


persons : 8 stuks
time : 25 minuten + ruim 2 uur rijzen
book : Youtube Apron recipe
print : Afdrukken