Schuimomelet met groene asperges

Lunch / Slank
  

under-heading

Schuimomelet met groene asperges

Ingredienten

6 eieren
2 eiwitten
1 bosje groene asperges
4 plakken bacon of rauwe ham
1 eetl. fijngehakte platte peterselie
½ theel. gemalen komijn
wat krullen Parmezaanse kaas
zout en peper

Bereiding

Kook de asperges in een grote pan met water en wat zout in 3-4 minuten beetgaar.
Giet de asperges af en spoel ze af onder koud water.

Snijd de asperges is stukjes, maar bewaar enkele topjes voor de eindgarnering.

Snijd de plakken bacon of rauwe ham in smalle repen.

Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.

Klop voor het beslag de eieren los met zout, peper, komijn en peterselie. Roer de eiwitten door het beslag.

Bak in een grote koekenpan een grote omelet of met behulp van een kleinere pan 4 aparte omeletten. Giet het beslag in een hete koekenpan tot de onderkant goudbruin is. Verdeel de aspergestukjes over de omelet. Bak de omelet nog even op een lage warmtebron met een deksel op de pan.

Rol ondertussen de baconreepjes om de achtergehouden aspergetips.

Snijd de grote omelet in vieren en leg de punten dubbelgevouwen op een bord.
Garneer de omelet met de ham-asperge punten en strooi er wat kaaskrullen overheen.

P.P.
165 Kcal
9 gr vet



Algemeen


persons : 4
time : 15 minuten
book : Kookboek: Zalig & Slank
print : Afdrukken