2 kleine uien
2 kleine paprika’s
3 rijpe tomaten
4 steeltjes oregano
100 gr feta
4 eetl olijfolie
zout en peper
6-8 eieren
Pel en snipper de uien
Was de paprika’s en snijd ze klein
Was de oregano en ris de blaadjes van de takjes.
Verkruimel de feta.
Verhit de olie in een pan. Bak de uien en paprika’s 2 minuten aan.
Smoor de tomaten mee totdat al het vocht is verdampt.
Breng op smaak met zout en peper.
Kluts de eieren en giet ze over de groenten.
Strooi als het ei begint te stollen de kaas en de oregano eroverheen.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveertip:
-lekker met brood.
-lekker met lamskoteletten.
Info:
Roerei met groenten oftewel in het Grieks Strapatsáda komt oorspronkelijk uit Korfu.
: 4
: 25 minuten
: Tijdschrift: Koken en Genieten
: Afdrukken
