Ratjatoe salade

Lunch / Salades
  

under-heading

Ratjatoe salade

Ingredienten

2 flinke handen diepvries dunne sperziebonen
2 flinke handen diepvries doperwten
6 flinke rode tomaten
12 kleine gele tomaatjes

3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte balsamico azijn
zout en peper
wat fijngehakte verse blaadjes basilicum

4 (oude) kaiserbroodjes

Bereiding

Dit is een salade waarin je eigenlijk alles kwijt kunt, bonen, tuinbonen, wortelen, komkommer, paprika, tomaten m.a.w. gewoon een koelkast opruimer.

Snijd de broodjes in dikke plakken en snijd die plakken in grove blokken.
Verwarm de oven voor op 200 Gr.C.
Besprenkel het brood lichtjes met olijfolie en bak in de oven tot de broodblokjes mooie croutons geworden zijn, bij mij was dat in 15 minuten. Tijd is afhankelijk van je oven, de grote van de blokjes en de versheid van het brood.

Kook de erwten en bonen gaar, kan best in een pan, giet af en spoel onder de koude kraan af.

Snijd de tomaten in stukken.

Klop een dressing van de olijfolie en de balsamico azijn, breng op smaak met zout en peper.

Meng de dressing door de tomaten, erwten, sperziebonen en andere groenten die je gebruikt hebt en zet weg tot gebruik.

Hussel de brood croutons en de verse basilicum blaadjes door de salade vlak voor het uitserveren.
Sprenkel nog wat extra olijfolie over de salade als je dat lekker vindt.

Serveertip:
Wij hebben er een gebakken stuk kabeljauw bij gegeten

Foto: brood croutons nog niet echt door de salade gemengd, doe dat pas aan tafel dan blijven de croutons nog knapperig.

Algemeen


persons : 4 personen
time : 20 minuten + afkoelen
book : Eigen recept
print : Afdrukken