Boterdeeg

Quiche
  

under-heading

Boterdeeg

Ingredienten

250 gr bloem, plus iets extra's voor het aanrecht
175 gr boter, zacht en in stukjes
1 ei, losgeklopt
zout

deeg voor ongeveer 35 tartelettes of
2 ronde quiche's van 28 cm doorsnede

Bereiding

Zeef de bloem en voeg wat zout toe.
Voeg de boter toe, werk deze met uw vingertoppen door de bloem tot een kruimelige massa is ontstaan.
Maak een bergje met een kuiltje in het midden en doe er het ei en 2 eetlepels water in.
Kneed dit alles licht, (uw handen moeten koud zijn) of gebruik en metalen paletmes.
Wikkel het deeg in plasticfolie, plet het zachtjes met een deegroller en leg het 1 uur in de koelkast.

Verhit de oven tot 180Gr.C.

Verdeel het deeg in diverse stukken, rol het op een licht met bloem bestoven aanrecht uit en bekleed er bootvormige, ovale of ronde vormpjes mee.
Leg daarin een stuk bakpapier en vul de vormpjes met keramische bonen.
Zet ze 15-20 minuten in de oven.

Haal de vormpjes eruit, verwijder de bonen en het papier en laat ze afkoelen voordat u ze vult.

De hoeveelheid van dit recept is genoeg voor 2 ronde pasteien van 23 cm doorsnede.
Halveer of verdubbel de hoeveelheden zo nodig.

Algemeen


persons : 0
time : 45 minuten + afkoeltijd
book : Kookboek: De zilveren lepel
print : Afdrukken