Zalm roken op Big Green Egg

Hoofdgerecht / Big Green Egg
  

under-heading

Zalm roken op Big Green Egg

Ingredienten

1 zalm lende van ongeveer 1,2 kilo

250 gr zeezout
70 gr suiker

kersen rookhout

Bereiding

Meng de suiker en zeezout goed door elkaar.
Leg de zalmlende op de huid in een schaal en bestrooi deze helemaal en rijkelijk met dit pekel mengsel.
Zet de schaal 1,5 tot 2,5 uur in de koelkast.

Spoel de zalm af onder koud stromend water en dep deze zo droog mogelijk met keukenpapier.
Maak de schaal droog en leg de zalm op de huid terug in de schaal.
Zet de zalm onafgedekt 4 uurtjes terug in de koelkast.
Door de zalm onafgedekt in de koelkast te zetten gaat de zalm drogen en dit is nu heel belangrijk om de zalm goed te kunnen roken. Zo kan de rook goed "plakken" aan de zalm.

Verwarm de de Big green Egg voor in een indirecte setting op 70 Gr.C.
Voeg kersen rookhout toe.
Leg de zalm op het rooster en rook deze zo'n 45 minuten.

Serveertip voor deze zalm:
- lekker door de pasta
- lekker door een salade
- lekker op een toastje
- lekker bij risotto
- of gewoon zo!

Algemeen


persons : nvt
time : 45 minuten + pekelen en drogen
book : Eigen recept
print : Afdrukken