Stevige bal gehakt

Hoofdgerecht
  

under-heading

Stevige bal gehakt

Ingredienten

500 gr rundergehakt of half om half gehakt ( op de foto gehaktballen van 1 kilo gehakt)
2 eieren, losgeklopt
75 gr paneermeel
zout
zwarte peper
1 el mosterd
1 tl uienpoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl Worcestershire saus
koolzaadolie of een neutrale olie
20 gr boter
250 ml rund- of kalfsfond, verwarmd
1 volle el ketjap manis

Bereiding

Klop de eieren los, voeg zout en peper toe, mosterd, uienpoeder, paprikapoeder en de Worcestershire saus. Klop alles goed door elkaar.
Meng dit door goed door het gehakt.
Voeg de paneermeel toe aan het gehakt en meng dit er heel goed doorheen ( Ik druk het gehakt uit tot een grote schijf op een schone werktafel en ik bestrooi het gehakt dan met de paneermeel, dat maakt mengen makkelijker)
Ik weeg het gehakt en deel het gewicht door het aantal ballen wat ik wil maken.
Zo heb ik op de foto van 1 kilo gehakt 9 ballen gedraaid.

Rol en mooie stevige bakken van, als je je handen wat vochtig maak dan lukt dat fantastisch!

Leg ze op een bord en laat ze minimaal 30 minuten koelen in de koelkast, zo worden ze mooi stevig. langer mag ook natuurlijk.

Verhit in een braadpan wat olie en bak de gehaktballen rondom aan, keer ze regelmatig. Voeg na 5-7 minuten de boter toe aan de gehaktballen en blijf ze regelmatig keren.
Voeg 5 minuten daarna de opgewarmde runderfond en de ketjap toe en laat de ballen nu in de pan, afgesloten met een deksel 20 minuten sudderen. Keer ze af en toe.

Haal de ballen uit de pan, doe ze in een voorverwarmde schaal en dek ze af met folie.
Laat de jus even inkoken en schenk de jus daarna over de gehaktballen, serveer meteen!

Algemeen


persons : 9 stuks
time : 1 uur + incl wachttijd
book : Website Francesca kookt
print : Afdrukken