Roergebakken runderreepjes met peultjes

Hoofdgerecht
  

under-heading

Roergebakken runderreepjes met peultjes

Ingredienten

400 gr bieflapjes
1 theel. maïzena
2 eetl. sojasaus
2 eetl. medium dry sherry
1 theel. sambal oelek
3 bos/lente uitjes
150 gr peultjes
6 worteltjes
1 rode paprika
50 ml olie
2-3 eetl. oestersaus

Bereiding

Snij de bieflapjes dwars op de draad in dunne plakjes*
Roer in een kom de maïzena met de sojasaus, sambal en sherry tot een marinade. Schep de biefreepjes erdoor en laat deze 30 minuten staan en op kamertemperatuur komen.

Snijd de bosuitjes in stukjes van ca. 3 cm. Haal de peultjes af. maak de wortelen schoon en snijd ze in dunne plakjes. Maak de paprika schoon en snijd in reepjes.

Verhit de olie in een wok. Roerbak de reepjes vlees al omscheppend op hoog vuur in ca. 2 minuten bruin.
Schep ze op een bord en houd ze warm.

Schep de bosuitjes, peultjes, paprika en worteltjes door de achtergebleven olie ongeveer 1 minuut. Voeg 3 eetlepels water toe en roerbak de groenten in nog 3 minuten beetgaar.

Schep de oestersaus en de reepjes vlees door de groenten en verwarm het gerecht nog even goed door.
Indien geen oestersaus voorradig, voeg dan 1 eetl sojasaus en 2 eetl medium dry sherry door.

Lekker met rijst of mihoen.

* Ik bak de biefstukjes in z'n geheel en snij ze vlak voor het uitserveren in reepjes.

Serveertip:
Strooi er wat geroosterde sesamzaadjes over heen.

Algemeen


persons : 4
time : 45 minuten
book : Kookboek: Blue Band, Piepers tot Pasta
print : Afdrukken