500 gr kipgehakt
1 grote courgette, grof geraspt ca. 200 gr
40 gr bosuien in dunne ringentjes
1 middelgrote ei
2 eetlepels fijngesneden munt
2 eetlepels fijngesneden korinader
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel zout
½ theelepel grof gemalen zwarte peper
½ theelepel cayennepeper
Ca. 1 dl zonnebloemolie om in te bakken
100 gr zure room
150 gr Griekse yoghurt
1 theelepel geraspte citroenschil
1 eetlepel citroenrasp
1 teentje knoflook, fijngewreven
1,5 eetlepel olijfolie
1 eetlepel sumak
½ theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
Maak de saus door alle ingrediënten in een kommetje door elkaar te roeren. Zet de saus tot gebruik in de koelkast.
Verhit de oven naar 220Gr.C. Vermeng het de hand in een grote kom de ingrediënten voor de gehaktballen op de zonnebloemolie na.
Vorm er burgers van circa 45 gr per stuk van, het zullen er circa 18 worden.
Giet een laag van ongeveer 2 mm zonnebloemolie in een grote koekenpan. Verhit hem goed en bak de burgers in portie op halfhoog vuur. Bak ze in ca 4 minuten rondom bruin en doe zonodig nog een beetje olie in de pan erbij.
Leg de burgers nu op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in de oven in 5-7 minuten gaar.
Serveer ze warm of op kamertemperatuur met de saus eroverheen of erbij.
Tip: Je kunt de saus ook van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Na 1 dag zijn de smaken wat milder geworden. Als je de saus eventueel weer wat meer pit wilt geven voeg dan weer wat sumak en citroensap toe.
Opmerking:
- Het originele recept is met kalkoengehakt.
- De burgers waren vrij nat, ik heb ze vlak voor het bakken nog van een laagje panko voorzien.
: 18 stuks
: 40 minuten
: Kookboek Jeruzalen van Yotam Ottolenghi en Sami Tamimi
: Afdrukken
