Iberico varkenswang met paddenstoelen

Hoofdgerecht / Slank
  

under-heading

Iberico varkenswang met paddenstoelen

Ingredienten

Iberico varkensangen, volgens dit recept

½ bak paddenstoelen melange
½ bak oesterzwammen

gemengde sla
12 minitomaten
1 courgette
2 eetlepels olijfolie
½ eetlepel balsamico azijn
zout en vers gemalen zwarte peper

250 gr verse pasta

Bereiding

Bereid de Iberico varkenswangen volgens het recept.
Dit kan je ook heel goed enkele dagen van te voren doen.

Schep wat vocht en wat groenten uit de pan en blender deze in een blender fijn. Doe over in een steelpannetje, verwarm opnieuw. Proef en breng indien gewenst wat verder op smaak met zout en peper. Ik heb er ook nog een klein zoetigheidje aan toe gevoegd, ik heb wat gembersiroop gebruikt.
Is de saus te dun, bind deze dan met wat met water aangelengde maizena.

Verwarm de Iberico varkenswangen opnieuw in de overgebleven eigen jus.

Breng een pan water met zout aan de kook voor de pasta.
Snij de tomaatjes doormidden.

Maak de paddenstoelen schoon en scheur deze in stukken.
Verhit wat olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen op hoog vuur kort.

Verhit ondertussen ook een grillpan.
Schaaf de courgette met behulp van een kaasschaaf in plakken.
Verhit wat olie in de grillpan en grill de courgette repen totdat er grill strepen op komen.
Leg de courgette repen op een met keukenpapier bedekt bord.

Maak een dressing van olijfolie en balsamico azijn.
Leg de sla op de borden.
Verdeel de tomaatjes en de courgette linten over de sla. Besprenkel het geheel met de dressing.

Kook de pasta in de aangegeven tijd van de verpakking gaar. Giet af en verdeel over de borden.

Schep wat van de fijn geblenderde saus op het bord, leg hier de gebakken paddenstoelen op en leg daarop de varkenswang.
Schep nog wat van de jus over de varkenswang.
Serveer direct.

Tip;
De overgebleven jus van de varkenswangen kan je perfect invriezen.




Algemeen


persons : 4 pers
time : 30 minuten + bereidingstijd van de varkenswangen
book : Eigen recept
print : Afdrukken