Gebakken slibtong

Hoofdgerecht / BBQ
  

under-heading

Gebakken slibtong

Ingredienten

12 slibtong
boter
bloem
peterselie
citroen
zout
peper

Bereiding

Maak de slibtongetjes schoon of vraag je vishandelaar dit voor je te doen.

Doe je het zelf:
Snij het vel bij de staart voorzicht los en peuter het een beetje verder los. Pak de staart van de vis goed vast (gebruik daar een theedoek voor anders glibt de staart uit je handen).
Trek het vel van staart tot kop los.
Doe aan de andere kant hetzelfde.

Verwijder vervolgens de ingewanden door voorzichtig met het mes door de tong heen te gaan.
Spoel de slibtong af onder koud stromend water en dep deze daarna goed droog.

Ik heb de kop eraf gesneden maar die kan je ook laten zitten.

Verse sliptong moet je even kraken zodat hij tijdens het bakken niet gaat kromtrekken. Pak de vis met een doek bij het staartstuk en pak hem met je andere hand met duim en wijsvinger achter de kieuwen goed vast. Trek nu de vis iets uit elkaar, je hoort het ruggengraatje nu wat kraken.

Verhit de boter in een ruime koekenpan.
Bestrooi de afgedroogde slibtong met zout en wat peper en haal deze door de bloem. Klop overtollige bloem af.
Bak de slibtong, afhankelijk van zijn dikte 2-3 minuten per kant, keer de vis maar 1 keer.
Moet je veel slibtongetjes bakken doe het dan in diverse porties.

Leg de slibtongen op een bakplaat en schuif deze vlak voor het uitserveren 1 minuut in een voorverwarmde oven van 180 Gr.C.
Je tongetjes zijn dan weer lekker warm en in deze korte tijd ‘slaan’ ze niet door.

Blus je bakboter al met citroensap en fijngehakte peterselie, serveer dit bij de slibtongetjes.

Algemeen


persons : 4 pers
time : 20 minuten
book : Eigen recept
print : Afdrukken