Fish and Chips origineel

Hoofdgerecht
  

under-heading

Fish and Chips origineel

Ingredienten

4 kabelhaasjes a 125 gr of andere stevige witvis
bloem om de vis te drogen

Beslag:
150 gr zelfrijzend bakmeel
1 theelepel zout
275 ml bier, erg koud **zie opmerking

Olie om te bakken

Bereiding

Verhit de olie naar 180 Gr.C.

Dep de vis met keukenpapier droog. Haal de vis (alle kanten) door de bloem en schud overtollige bloem eraf.

Doe zelfrijzend bakmeel en het zout in een grote platte kom. Giet het koude bier erbij en klop tot een gladde massa (gebruik het beslag meteen, laat het niet rusten**).

Doop de vis in het bierbeslag, zorg ervoor dat alle kanten goed bedekt zijn. Haal de vis uit het beslag, laat overtollig beslag eraf druppelen, maar niet te veel !
Leg de vis voorzichtig in het frituurvet.
Bak de vis 5-8 minuten in de frituurpan of tot hij mooi goudbruin is. Als je een koekenpan gebruikt, bak de vis dan 2-3 minuten aan elke kant of tot hij mooi goudbruin is. Zie bij opmerkingen.
Haal de vis eruit met een schuimspaan, leg de gebakken vis een paar seconden op keukenpapier.
Serveer direct, als je te lang wacht met serveren, verliest het beslag zijn knapperigheid.

Herhaal dit met de andere stukken vis.
Hoeveel stukken vis je tegelijk kunt frituren hangt af van de grote van je frituurpan.


**opmerkingen:
- Bier geeft smaak aan het beslag, maar het is het koolzuur in het bier die essentieel is voor het verkrijgen van een licht en knapperig beslag. Als u liever geen bier gebruikt, kunt u bier vervangen door koud koolzuurhoudend water.
Wil je toch de biersmaak, maar eten er kinderen mee, ik heb alcohol vrij bier gebruikt.
- Ik heb de stukken vis 1 keer doorgesneden, was makkelijker met frituren.
- Frituren: Je kunt een friteuse gebruiken of je kunt een middelgrote koekenpan gebruiken en deze met olie vullen tot een diepte van ongeveer 2,5 cm.

Algemeen


persons : 4 pers
time : 20 minuten
book : The Daring Gourmet
print : Afdrukken