6 eendenkarbonade*
flinke klont boter
300 gr vijgen, ik heb vijgen uit eigen tuin ( uit de diepvries) gebruikt.
200 ml rode port
25 ml honing
* Ik kwam bij de HANOS deze eendenbout karbonade tegen. Ik weet niet waar het woord karbonade vandaan komt want is is eigenlijk een eendendij net als een kippendij ( met bot). Maar goed het heet nu eenmaal zo!
Kan je er niet aan komen gebruik dan gewoon eendenbouten.
Dep de eendenkarbonade droog en bestrooi de vleeszijde met zout en peper.
Verhit de boter in een stoofpan en braad de eendenkarbonades aan beide zijde goed aan.
Voeg de vijgen toe en blus af met de port.
Voeg de honing toe en laat de eendenkarbonades ongeveer 2 uurtjes zachtjes sudderen.
: 6 pers
: ruim 2,5 uur
: Recept geïnspireerd door de Lindenhof
: Afdrukken
