1 groot mooi stuk Cote de Boeuf
zeezout
kruiden naar eigen smaak
Verwarm de Big Green Egg (of andere BBQ) met een indirecte setting naar een temperatuur van 120 Gr.C.
Bestrooi de Cote de Boeuf rijkelijk met zeezout.
Kruiden kan naar eigen inzicht en smaak maar hoeft niet.
Leg het vlees op het rooster en steek er een kerntemperatuur meter in, sluit de koepel van de bbq
Gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 47-48 Gr.C.
De tijd is afhankelijk van de dikte van het vlees, voor dit stuk vlees was het 60 minuten.
Haal het vlees van de BBQ en dek het af met wat aluminiumfolie.
Verwijder de convector (hitteschild) uit be BBQ en stook de BBQ daarna op naar een temperatuur van 220 Gr.C.
Leg het vlees terug en het in 8 minuten* tot een kerntemperatuur van 51-52 Gr.C.
*Gril het vlees 2 minuten, draai het een kart slag en gril weer 2 minuten. Keer het vlees en gril 2 minute, draai het een kwartslag en gril weer 2 minuten.
Leg het vlees op een bord, dek losjes af met folie en laat het zo’n 8-10 minuten rusten. Snij het vlees in mooie plakken en serveer.
: 4 personen
: 80 minuten
: Diner bij Joop en Ans
: Afdrukken
