500 gram kipfilet, liefst kippendijen
klein blikje tomatenpuree
2 teentjes knoflook, gehalveerd
1 ui, grof gesnipperd
1 Spaanse rode peper
peper en zout
2 eetlepels sojasaus
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel galangawortel (Laos)
1 theelepel paprikapoeder
scheutje olijfolie
sap van een halve citroen
100 ml kokend water
stengel citroengras (Sereh), gekneusd
Doe de tomatenpuree, knoflook, ui, peper, zout, sojasaus, komijn, laos, paprikapoeder en citroensap en rode peper in de blender. Voeg ook een scheut olijfolie toe. Mix dit tot een gladde boemboe.
Verhit wat olie in een braadpan en bak de kipstukje bruin.
Verhit ondertussen wat olie in een koekenpan en bak de boemboe 3-4 minuten aan.
Voeg de gebakken boemboe toe aan de kip en schenk er 100 ml water bij. sereh gras even kneuzen door met de achterkant van een groot mes er op te hakken. Voeg de serehgras toe en breng aan de kook, draai het vuur laag ( of gebruik een ouderwets sudderplaatje).
Laat de kipblokjes 30 minuten zachtjes met de deksel op de sudderen tot ze mooi zacht zijn.
Haal voor het opdienen de stengel citroengras uit.
Opmerking:
Ik heb de sereh gras in stukken gesneden, het paste anders niet in mijn pan. Snij de stukken niet te klein, je moet ze voor het serveren eruit halen.
Serveertip, lekker met gekookte rijst en gewokte paksoi.
Foto: Twee schaaltjes eten voor mijn schoonmoeder. Perfecte gerecht om op te warmen in de magnetron ten tijde van de Corona virus (april 2020)
: 4 pers
: 30 minuten
: Ingrediënten van Website: Lifesabout Wel andere bereidingswijze!
: Afdrukken
