800 gr vijgen
200 ml appelsap
320 gr geleisuiker
25 ml ( een borrelglaasje) Pernod
Was de vijgen en verwijder het harde stukje boven aan.
Snij de vijgen en stukjes en maak ze daarna met behulp van een blender fijn.
Doe de gepureerde vijgen in een pan en voeg de geleisuiker en de appelsap toe.
Breng alles aan de kook, het kookt pas als je er met een lepel door roert en de jam aan de kook blijft.
Kook de jam 2-3 minuten goed door.
Voeg in de laatste minuut de Pernod toe.
Schep de jam in goed schoongemaakt potten en draai de deksel erop.
Zet de pot 5 minuten op z’n kop weg.
Zet de potten weer rechtop en laat ze volledig afkoelen.
Label de potten en zet ze koel en donker weg tot gebruik.
Dit recept was voldoende voor 5 potjes van 228 ml
Opmerking:
De basis van dit recept las ik op de site van de suikerfabrikant van Gilse. Echter zij schreven voor 800 gr vijgen, 200 gr donkere suiker en 800 gr geleisuiker. Mij leek het een beetje veel. 1 kilo suiker op 800 gr fruit.
Ik heb mijn eigen gevoel gevolgd en dit ervan gemaakt.
Het is een heerlijke vijgenjam geworden met een vleugje pastis smaak.
Serveertip;
-lekker bij een voorgerecht met bv salade en parmaham
-een paar eetlepels jam opgewarmd bij vlees
: nvt
: 30 minuten
: Eigen recept
: Afdrukken
