Maleise rode curry pasta

Bijgerecht
  

under-heading

Maleise rode curry pasta

Ingredienten

voor ca 150 gr curry:
100 gr rawit, gedroog en gemalen
15 gr ketoembar ( korinader) zaad
10 gr djinten (komijn) gemalen
60 gr ui, fijngehakt
15 gr knoflook, fijngehakt
30 gr laos, schijf
geraspte limoenschil van 1 limoen
20 gr verse serhe
15 gr trassi
zout naar smaak
olie

Bereiding

Korianderzaadjes eerst roosteren in een koekenpan zonder olie (laag vuur) daarna in de vijzel fijn maken.

Doe alle ingrediënten in een vijzel of blender en stamp tot een gladde pasta.

Verhit opnieuw de koekenpan op matig vuur met de olie. Bak de kerriepasta 5 minuten zachtjes tot hij geurt en bewaar hem
daarna in een potje.
Bewaar in een luchtdichte pot. De pasta moet in de pot bedekt blijven met een laagje olie.
Deze pasta is onbeperkt
houdbaar.
ALTIJD EEN SCHONE LEPEL GEBRUIKEN!!!

Deze kerriepasta is van Maleise origine.

Algemeen


persons : nvt
time : 20 minuten
book : Kookworkshop van Ben's Aziatische keuken
print : Afdrukken