Koolrabi met wortel in zoetzuur

Bijgerecht / BBQ
  

under-heading

Koolrabi met wortel in zoetzuur

Ingredienten

1 liter gewone azijn
500 ml water
3 eetlepels rietsuiker
½ eetlepel zout

winterwortelen
koolrabi*
zwarte peperbolletjes
kaneelstokje
mosterdzaad

* ipv koolrabi kan je ook partjes radijs gebruiken

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook en kook de schone jampotten en deksels minimaal 10 minuten. Haal ze uit de pan en laat ze op een schone theedoek uitdampen.
Droog de deksels goed af met een schone theedoek.

Breng ondertussen ook de azijn, water, rietsuiker en zout aan de kook en kook deze 8 minuten.

Schil de koolrabi en snijd deze daarna midden door. Snijd daarna in dunne plakken.

Schil de winter wortel en snijd deze in net zo’n dunne plakjes als de koolrabi.

Stop de rauwe koolrabi en wortel in de schone jampotten. Voeg mosterdzaadjes, kaneelstokje en wat zwarte peperkorrels toe. De hoeveelheid is afhankelijk van de grote van je jampot. Voor deze pot heb ik een half kaneelstokje gebruikt, 2 theelepels mosterdzaad en ongeveer 10 peperkorrels.

Schenk de kokende azijnwater in de pot. Schud de pot ( voorzichtig) een paar keer zodat de lucht die nog onder de koolrabi en wortel zit kan ontsnappen.
Draai de deksel erop en zet 15 minuten op de kop weg.
Draai terug en laat volledig afkoelen.
Zet de potten koel en donker weg.
Na 24 uur is het al eetbaar, maar als je ze langer laat staan wordt het alleen maar lekkerder.
Na opening in de koelkast bewaren.

Serveertip: lekker bij gegrilde worst of hamburgers van de BBQ of MOINK balls van de big green egg

Algemeen


persons : nvt
time : 15 minuten
book : Receptuur Sofie Dumont
print : Afdrukken