8 kleine rode bieten
4 dl olijfolie
2 eetlepels suiker
2 eetlepels honing
sap van 1 citroen
zout
peper
Schil de rode bieten en snij het lof 3 cm boven de biet eraf.
Blancheer de bieten in licht gezouten water zo’ n 5 minuten. Haal ze uit het kokende water en spoel ze direct onder koud stromend water om doorgaren te voorkomen.
Doe olijfolie, suiker, honing citroensap en zout & peper in een pan en breng zachtjes aan de kook.
Laat 2 minuten zachtjes door koken en draai het vuur lager.
Voeg de rode bieten toe en laat deze 30 minuten op zeer laag vuur zachtjes konfijten. De bieten zullen verder garen en de aroma’s van olie, honing en citroen opnemen.
Haal de bieten uit de olie, laat ze even uitlekken er serveer ze lauwwarm bij je gerecht naar keuze.
Opmerking:
Kleine bietjes met loof waren behoorlijk aan de prijs toe ik dit gerecht wilde maken. Om zomaar een gerecht te proberen vond ik dat toch echt te duur, misschien iets voor de feestdagen want voor de presentatie staat het wel erg mooi met dat loof eraan.
Ik heb gesnuffeld in de krat met gewone (rauwe) bietjes en vond deze hele mooi kleintjes tussen de grote met een doorsnede van ongeveer 3,4 cm. De bietjes die in dit recept vermeld worden zijn kleiner dan de bietjes die ik gebruikt heb, ik heb de kooktijd dan ook met 5 minuten verlengd en daarna weer gewoon het recept vervolgd.
Aan mijn bietjes zat nog een steel aanzet, die heb ik eraan laten zitten, zie foto.
Mocht u onverhoopt geen kleine bietjes kunnen vinden koop dan gewoon dikke bieten. Schil deze en snijd deze in vieren, de smaak zal zeker ook super zijn!
Tip:
Je kunt de bietjes heel goed ruim van te voren maken. Laat ze afkoelen in de oliedressing en verwarm ze lichtjes voor het serveren.
serveertip:
lekker bij wild of biefstuk.
: 4
: 60 minuten
: www.weekend.knack.be
: Afdrukken
