60 g blanke rozijnen
kommetje heet water
40 g bruine rum
boter om in te vetten
130 g bloem
7 g bakpoeder
mespuntje zout
115 g roomboter, op kamertemperatuur
115 g poedersuiker
3 eieren
3 peren
Wel de rozijnen 5 minuten in heet water. Laat ze uitlekken en meng ze met de rum
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet de cakevorm in met boter en bekleed met bakpapier. Meng in een kom de bloem, bakpoeder en het zout met een garde door elkaar.
Klop in een andere kom de boter luchtig met de poedersuiker. Meng ee een de eieren erdoor. Voeg het bloemmengsel toe en spatel de rozijnen met rum erdoor.
Schil de peren en snijd ze in partjes, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
Schenk de helft van het cakebeslag in de cakevorm en verdeel de partjes peer over het beslag. Schenk de rest van het beslag erover.
Bak de cake in de oven in circa 1 uur goudbruin en gaar.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in het blik en stort de cake daarna op een rooster en laat deze daarna volledig afkoelen.
Opmerking:
- Het origine recept is met appel en dan wordt de cake ook nog eens afgelakt met abrikozen jam.
- Ik had geen appels in huis, wel lekkere peren, we vonden dit zeker zo verrassend!
: 8-10 plakken
: 75 minuten
: Kookboek: Rudolp's bakery.
: Afdrukken
