Creme brûlée met rabarber

Nagerecht
  

under-heading

Creme brûlée met rabarber

Ingredienten

300 ml slagroom
4 grote eidooiers
40 gr suiker
wat suiker voor het bestrooien
50 gr rabarber

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 Gr.C.Breng in een steelpan de slagroom tegen de kook aan. Klop ondertussen met een garde de eidooiers met de suiker. Neem de slagroom van het vuur en schenk dit al kloppend bij de eidooiers.

Zet de schaaltjes in een ovenschaal en verdeel er de stukjes rabarber over. Schenk het ei-roommengsel door een zeef bij de rabarber. Vul de ovenschaal met warm ( niet kokend ) water tot maximaal halverwege de schaaltjes. Dek de schaal losjes af met een vel aluminiumfolie.

Bak de rabarbercremes 50-55 minuten in de voorverwarmde oven. Neem de schaaltjes uit het waterbad en laat ze afkoelen. Zet ze minimaal 2 uur in de koelkast om door en door koud te laten worden.

Bestrooi de schaaltjes met een dun laagje suiker.
Brand de suiker met de brander tot een lichtbruin karamellaagje.
Serveer direct.

Foto: helaas is de foto niet zo scherp maar ik wilde het recept toch plaatsen omdat het lekker was.

Opmerking: Jammer dat ik de volgorde niet goed gedaan heb, ik had eerst de crème in de schaaltjes gedaan en toen de rabarber. De stukjes rabarber die erboven uit staken waren niet zo lekker zacht geworden, dus wel eerst de rabarber erin dien en daarop de crème schenken.

Tip: ik denk dat het met een laagje rabarber jam onderin ook er lekker zal zijn.

Algemeen


persons : 4
time : 60 minuten + 2 uur koelen
book : Kookboekje Creme brulee
print : Afdrukken