Cake met gedroogde vruchten

Taart
  

under-heading

Cake met gedroogde vruchten

Ingredienten

50 gr gedroogde cranberry's
50 gr rozijnen
50 gr gedroogde abrikozen
50 gr gedroogde vijgen
3 eetlepels rum om andere sterke drank*
250 gr bloem
250 gr boter, op kamer temperatuur
250 gr suiker
4 eieren
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel vanille suiker

Bereiding

Snijd de abrikozen en de gedroogde vijgen klein. Doe ze samen met de rozijnen en cranberry's in een schaaltje en besprenkel de gedroogde vruchten met de sterke drank. Laat de drank minimaal 30 minuten in de vruchten trekken. Schep regelmatig tussen door de vruchten om.

Bekleed ondertussen het bakblik met bakpapier.

Maak het cakebeslag.
Mix de suiker en vanillesuiker met de boter romig en voeg daarna een voor een de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als de eerste helemaal is opgenomen in het beslag.

Meng de bakpoeder door de bloem. Meng dit door het beslag.
Dep de gewelde vruchten droog en bestrooi ze met een eetlepel bloem.
Spatel de vruchten door het beslag.

Vul het bakblik met het cakebeslag en bak de cake in het midden van de voorverwarmde oven van 160 Gr.C in ongeveer 75 minuten gaar. Controleer met een sate prikker, komt deze er droog uit dan is de cake gaar.
Laat de cake 5 minuten staan en strot deze daarna op een rooster.
Laat de cake afkoelen.

Opmerking.
- Je kunt de cake vullen met allerlei gedroogde vruchten, maak je eigen combinaties, of werk gewoon de restje uit je voorraadkast op. De gedroogde vijgen en gedroogde abrikozen vindt ik persoonlijk wel heel erg lekker in deze cake.
- * Wil je geen sterkte drank gebruiken, wel de vruchten dan in appelsap.

Algemeen


persons : nvt
time : 90 minuten
book : Eigen recept
print : Afdrukken