asperges en aardbeien:
8 asperges
125 gr aardbeien
2 eet. olie
40 gr poedersuiker
50 ml witte balsamico azijn
50 ml water
wentelteefje:
1 ei
3 eetl. suiker
150 ml melk
4 dikke sneetjes briochebrood
1 eetl. boter
Asperges en aardbeien:
Schil de asperges en snijd de houtachtige uiteinden er ruim af.
Snijd de asperges in de lengte middendoor en snijd ze daarna in stukken van 3-5 cm.
Maak de aardbeien schoon en halveer ze.
Verhit de olie in een grote pan. Bak de asperges hierin 2-3 minuten.
Bestuif ze met poedersuiker en laat het geheel al roerende karameliseren.
Blus het geheel af met balsamico azijn en water, laat 6-8 minuten koken. ( niet langer, heerlijk als de asperges nog een beetje bite hebben)
Roer de aardbeien erdoorheen.
Doe het over in een kom en laat afkoelen.
Bak de wentelteefjes.
Klop het ei los met de melk en de suiker.
Leg de plakken brood in het eimengsel en draai om.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de brioche ca 4 minuten aan beide zijde goudbruin.
Snijd de wentelteefjes doormidden en leg ze diagonaal over elkaar en schep wat van de asperges en aardbeien eromheen en wat erover.
Serveertip:
Serveer eventueel met een bolletje vanille-ijs.
: 4
: 20 minuten + koelen
: Eigen recept
: Afdrukken
